La délicieuse histoire des donuts

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Il n’y a pas d’accord sur l’origine du donuts.

Il faut distinguer les recettes de beignets arrivées d’Europe avec les colons, probablement dès le xviie siècle, des recettes du populaire beigne de forme annulaire, plus contemporain, mais dont l’origine demeure obscure.

Les premiers beignets seraient arrivés en Amérique au xviie siècle avec les colons des Pays-Bas et leurs oliebollen (« boules cuites dans de l’huile »).
L’introduction du beignet est également revendiquée au 18e siècle par les Québécois comme par les Louisianais. Dans les deux cas, l’origine est française.

La première référence au terme doughnut dans un livre de cuisine anglo-américain remonterait à 1803.

L’américain Hanson Gregory prétend avoir inventé la forme annulaire en 1847.

[Wikipedia]

Un costume pâtissier avec des donuts
Un costume pâtissier avec des donuts
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La popularité du donut moderne peut être retracée jusqu’à la première guerre mondiale
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Des femmes volontaires de l’Armée du Salut américaine voyageaient notamment en France pour distribuer café et pâtisseries pour améliorer le moral des troupes

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Les volontaires étaient surnommées « Doughnut Lassies » ou « Doughnut Girls »
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Les donuts, faciles à préparer dans des conditions sommaires, rencontrèrent un gros succès et d’autres organisation comme la Croix Rouge organisèrent des distributions

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Le matériel pour fabriquer un donut
Stella Young
Stella Young

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A la fin de la guerre le donuts devient un symbole pour l'Armée du Salut
A la fin de la guerre le donuts devient un symbole pour l’Armée du Salut

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Le donuts sert à récolter des dons comme lors de ces activités organisées en 1922 :

C'est la branche de Chicago de l'Armée du Salut qui inaugura la Journée Nationale du Doughnuts en 1938 ( photo 1954 )
C’est la branche de Chicago de l’Armée du Salut qui inaugura la Journée Nationale du Doughnuts en 1938 ( photo 1954 )

Et logiquement la distribution reprend pendant la Seconde Guerre Mondiale :

War and Conflict, World War II, pic: 19th October 1944, American soldiers receive doughnuts from a Red Cross worker in the shattered streets of Aachen, Germany (Photo by Popperfoto/Getty Images)
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Two American soldiers , who are brothers, sample doughnuts offered by a member of an American red Cross clubmobile in Normandy (Summer 1944). (Photo by Photo12/UIG/Getty Images)

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Red Cross Clubmobile Girl Katherine Spaatz

Dès la fin de la Première Guerre Mondiale avec une accélération après la Seconde on présente le donuts comme une opportunité d'enrichissement
Pendant ce temps on présente le donuts comme une opportunité d’enrichissement
qui pourrait employer les soldats de retour au pays
qui pourrait employer les soldats de retour au pays
avec la création de franchises
avec la création de franchises.
On invente des machines à donuts de plus en plus simples et rapides
On invente des machines à donuts de plus en plus simples et rapides

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Tout ça aboutit à la création d’un grand nombre de pâtisseries spécialisées dans les donuts partout aux USA

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1st January 1941: Salvation Army canteen workers in Brighton operating a doughnut machine flown in from Canada to satisfy Canadian troops appetites for donuts. (Photo by Reg Speller/Fox Photos/Getty Images)

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La franchise Krispy Kreme propose son concept jusqu'au Japon dans les années 50
La franchise Krispy Kreme propose son concept jusqu’au Japon dans les années 50
La folie du donuts pousse les gens à se demander quelle est la meilleure manière de le manger
Avec la folie du donuts on se demande quelle est la meilleure façon de le manger,
On disserte sur la taille de son trou
On disserte sur la taille de son trou,
On s'en sert lors de cascades
On s’en sert lors de cascades,
Et de monocle comme un siècle plus tôt
De monocle comme un siècle plus tôt,
On s'habille en donuts
On s’habille en donuts,
On organise des concours d'avalage de donuts
On organise des concours d’avalage pour les petits,
Et les grands,
Et les grands,
On joue avec
On joue avec,
On en met partout
Et on en met partout,
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Même sur la couronne de la Reine.

Tous les ans il faut bien sur désigner la reine du donut :

Tout le monde aime les donuts
Tout le monde aime les donuts
Même le Général Dwight Eisenhower
Même le Général Dwight Eisenhower

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Steve McQueen
Steve McQueen
Elsa Maxwell
Elsa Maxwell
Frank Sinatra
Frank Sinatra
Lucille Ball
Lucille Ball
Zero Mostel
Zero Mostel

Le donut a aussi influencé l’architecture en allant …

De la porte d'une cahute de l'Armée du Salut.
De la porte d’une cahute de l’Armée du Salut.
A la folie californienne qui utilise son trou pour un drive-in
A la folie californienne qui utilise son trou pour un drive-in
Mais le donut le plus célèbre est probablement le géant posé sur le toit de Randy à Los Angeles
Mais le donut le plus célèbre est probablement le géant posé sur le toit de Randy à Los Angeles

Sauf qu’il faisait à l’origine partie d’une chaîne de dix restaurants appelés « Big Donut Drive-In » :

qui ont été vendus séparément à Dale, Kindle et bien d’autres :

Sans transition une histoire d’ours et de donuts en 1920 en Alaska :

Une page de publicité :

Une couverture du Saturday Evening Post par Norman Rockwell
Une couverture du Saturday Evening Post par Norman Rockwell
Une statue de Hanson Gregory, inventeur autoproclamé du trou du donut
Une statue de Hanson Gregory, inventeur autoproclamé du trou du donut
Mmm
Mmm …
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🍩 🍩 🍩